OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
La Nostra produzione principale è l’Olio Extravergine di Oliva realizzato da cultivar autoctone toscane composte principalmente da Frantoio, Leccino e Moraiolo oltre a specie impollinatrici come Maurino e Pendolino. La raccolta è precoce, solitamente inizia nella prima metà del mese di ottobre, consente di ottenere Olio di elevata qualità e profumi intensi.
In totale l’azienda si compone di circa 1200 piante allevate in modo tradizionale suddivise su due aree a circa cinque chilometri di distanza in linea d’aria; il primo si sviluppa intorno alla Nostra sede principale, Case Sparse Moiana, nel comune di Castiglione d’Orcia composta da circa 800 piante, l’altro si trova vicino al centro abitato di San Quirico d’Orcia composto da circa 400 piante.
VINO MOIANA ROSSO DI TOSCANA – IGT
Il Nostro vino rosso nasce da una collaborazione con l’Azienda Agricola Citille di Sopra di Fabio Innocenti che lavora sapientemente le nostre uve di Sangiovese per dare vita al MOIANA ROSSO DI TOSCANA.
Le uve di Sangiovese sono prodotte da un piccolo appezzamento di vigneto situato nella zona di Ripa d’Orcia, comune di Castiglione d’Orcia a circa 400 m s.l.m. sul versante collinare esposto verso sud. Il vigneto ha circa 25 anni di età con una produzione limitata ma qualità dell’uva è molto alta e maturazione precoce. La vinificazione avviene in botti di acciaio per circa 15/20 giorni per poi continuare la maturazione in botti di acciaio ed un periodo di affinamento in bottiglia di almeno due mesi. La Nostra produzione annuale è di circa 1.000 bottiglie.